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山泉谷（北京）餐饮有限公司
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北京山泉谷餐饮有限公司是一家集度假酒店，餐饮以及白酒销售为一体的企业。酒厂主要生产清香型，酱香型白酒等十余种。秉承着三分酿七分藏的酿制原理，在天然溶洞中以独特的储藏方式酿造出独特的醇香白酒。
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三泉之首的隆盛泉水精酿而成
山泉谷七六洞藏酒是用八里罕特有的三泉之首的隆盛泉水精酿而成, 用当地得天独厚的小龙眼高梁为原料, 再配以玉米、小麦、糯米、豌豆为辅料窖池发酵45天,分段摘酒,储藏于七六洞中,在恒温恒湿的天然条件下,经过三至五年的陈储酯化,再有国家级酿酒大师的精心调理呈现给广大消费者的一款窖香浓郁, 绵甜爽口的塞北美酒!
酿制过程-老熟
不同白酒的储存期，按其香型及质量档次而异，储存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的工序之一。刚蒸出来的白酒，具有辛辣和刺激感并含有某些硫化物等不愉快气味，称为新酒，必须经过一段储存期以后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和，柔顺，香气风味都得以改善，此为老熟。
酿制过程-用坛封酒
酒密封保存在山洞中，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，使酒在自然静态的环境中自然升华。经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失，减轻，使酒体变的柔顺、醇和、香味协调，出现陈酒的独特风味，起到去除新酒味的老熟作用。原酒经过长时间储存，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚，更加风华醇美，越久越浓，越久越香，其价值也会越来越高。
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